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本文定量测定了南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分;分析了肌肉水解液氨基酸和肌肉游离氨基酸的含量;比较、评价了两种鱼的营养价值。
南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分
【摘 要】
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本文定量测定了南方大口鲶和鲶鱼的含肉率及鱼肉的营养成分;分析了肌肉水解液氨基酸和肌肉游离氨基酸的含量;比较、评价了两种鱼的营养价值。
【机 构】
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西南师范大学生物系,西南师范大学生物系
【出 处】
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动物学杂志
【发表日期】
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1990年1期
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