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碘是一种很活泼的物质，食盐中的碘会随着存放时间的增加而丢失．致使碘含量越来越少。因此要将碘盐装在玻璃或陶瓷缸中，加上盖子，并将盐缸放在凉爽、没有太阳直射的地方，尽量不要使盐受热。碘盐在高温环境中存放，碘的流失比在室温较低环境中存放要快。因此，一次不要买太多的碘盐，否则会花了碘盐的价钱却吃不到碘。