【摘 要】
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采用酶法对大分子量的白籽仁多糖(Polysaccharide of endosperm of Gleditsia japonica var. delavayiseeds,EGSP)进行降解,得到一种低分子量白籽仁多糖(Low molecular-weigh
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津科技大学省部共建食品营养与安全国家重点实验室,天津食品安全低碳制造协同创新中心
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采用酶法对大分子量的白籽仁多糖(Polysaccharide of endosperm of Gleditsia japonica var. delavayiseeds,EGSP)进行降解,得到一种低分子量白籽仁多糖(Low molecular-weight EGSP,L-EGSP)。结合气相色谱、甲基化分析、红外及核磁共振等方法对L-EGSP的精细结构进行了研究。结果显示L-EGSP相对分子质量约为4.3kDa,主要由甘露糖和半乳糖组成,甘露糖/半乳糖=1.93∶1;甲基化结果表明,L-EGSP的主链由甘露糖通过β-1,4-糖苷键连接,部分主链甘露糖的C6位置被半乳糖取代,以α-1,6-糖苷键相连,形成侧链;精细结构的计算结果显示,L-EGSP的结构中存在两个半乳糖连续取代的非平滑区域。L-EGSP分子结构的测定为探索多糖的结构-活性关系奠定了基础,有助于指导功能性天然多糖的有效筛选。
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