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本文在对水溶性、脂溶性、兼容性3种天然食品抗氧化剂来源及其抗氧化性进行分析的基础上,对天然食品抗氧化剂在食品加工及食品保健行业中的应用进行综述。
国内外天然食品抗氧化剂的应用研究
【摘 要】
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本文在对水溶性、脂溶性、兼容性3种天然食品抗氧化剂来源及其抗氧化性进行分析的基础上,对天然食品抗氧化剂在食品加工及食品保健行业中的应用进行综述。
【机 构】
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德宏师范高等专科学校
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2019年22期
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