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研究了大米淀粉的多聚磷酸钠改性工艺，通过正交实验结果分析选取最佳反应条件。结果表明：pH10，时间2．5h，温度120℃，多聚磷酸钠为0.6％，可以得到高取代度的淀粉磷酸酯。
大米淀粉的多聚磷酸钠改性工艺研究
【摘 要】
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研究了大米淀粉的多聚磷酸钠改性工艺，通过正交实验结果分析选取最佳反应条件。结果表明：pH10，时间2．5h，温度120℃，多聚磷酸钠为0.6％，可以得到高取代度的淀粉磷酸酯。
【机 构】
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南阳师范学院生命科学与技术学院
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年5期
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