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油炸食品用油随着煎炸时间的延长,油脂的品质逐渐劣变,其对人体的健康存在危害。由L-抗坏血酸棕榈酸酯复配而成的复合稳定剂,能明显延长煎炸用油的使用寿命,效果好于其他单体抗氧化剂。
L-抗坏血酸棕榈酸酯在煎炸油中应用研究
【摘 要】
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油炸食品用油随着煎炸时间的延长,油脂的品质逐渐劣变,其对人体的健康存在危害。由L-抗坏血酸棕榈酸酯复配而成的复合稳定剂,能明显延长煎炸用油的使用寿命,效果好于其他单体
【机 构】
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东莞市广益食品添加剂实业有限公司
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2010年09期
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