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以传统的鱼面生产工艺为基础,提出了一种机械化程度高、工艺流程简单、品质要素清楚、质量好、产量大、配方简单实用的适宜产业化的新工艺.该工艺生产出的鱼面营养好、鱼味浓、腥味淡、色泽白、耐煮不糊.可作主食点心,老少皆宜,方便食用.
鱼面生产新工艺
【摘 要】
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以传统的鱼面生产工艺为基础,提出了一种机械化程度高、工艺流程简单、品质要素清楚、质量好、产量大、配方简单实用的适宜产业化的新工艺.该工艺生产出的鱼面营养好、鱼味浓
【机 构】
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福州大学生物工程研究所,福州大学生物工程研究所福建福州350003,福建福州350003
【出 处】
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福州大学学报(自然科学版)
【发表日期】
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2002年z1期
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