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摘 要 我国作为农业大国，农业经济发展对于我国经济水平提升意义重大，我国一直注重农业领域的相关研究，且取得了良好成效。豆薯是我国主要的农作物，加强其高产栽培技术研究意义重大。从豆薯的生长习性及形态特征入手，重点对豆薯栽培及病虫害防治技术等方面进行介绍。
关键词 豆薯;高产栽培技术;病虫害防治
中图分类号：S632.2 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.17.010
豆薯又名凉薯、沙葛、地瓜，是一年生草质藤本蔬菜。豆薯的块根肥大，肉质洁白、脆嫩、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。豆薯含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质及一些矿物质、维生素等。豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。
1 豆薯的生长习性及形态特征
1.1 生长习性
豆薯性喜高温，生长适温20～30 ℃，肉质块根膨大期适温20～25 ℃，温度低于15 ℃时生长发育受抑制[1]，要求日照充足，长日照条件下适于长茎叶，短日照条件下适于块根膨大。自播种至块根收获需经历120～180 d。豆薯种植要求土层深厚、排水良好的土壤，但豆薯根系强大、耐旱、耐瘠力强，在过分肥沃的土壤地栽培，往往茎叶徒长，其肉质块根反而不易肥大。
1.2 形态特征
豆薯属于草质藤本，茎缠绕、粗壮，稍被毛，有时茎基部稍木质。根部为块状，形态呈现出扁球形或纺锤形，通常情况下，直径范围在20～30 cm，肉质。在叶片方面，羽状复叶具3小叶;托叶线状披针形，长度范围在5～11 mm;小叶呈卵形或菱形，长度范围在4～18 cm，宽度范围在4～20 cm，中部以上位置呈现不规则浅裂;小托叶锥状，长约4 mm;侧生小叶的两侧极不等。在花朵方面，中状花序长范围在15～30 cm，花朵数量为每节3～5朵;花冠呈现出淡红色或浅紫色[2]，长度范围在15～20 mm，旗瓣近圆形。荚果带形，长度范围在7.5～13.0 cm，宽度范围在12～15 mm，扁平，被细长糙伏毛，8月属于豆薯花期，果期在11月。
2 品种分类
豆薯品种按其块根形状分为扁圆、扁球、纺锤或圆锥形等。按其熟性分为早熟种、中熟种和晚熟种3类。
1）早熟种。植株生长势中等、叶片较小、块根膨大较早、生长期较短，为约130～150 d。块根扁圆或纺锤形、皮薄纤维少、水分多、单薯质量0.4～1.0 kg，667 m2产1 000～1 500 kg，适于鲜食或炒食。主要品种有水东沙葛（早沙葛）、贵州黄平地瓜等。
2）晚熟种。植株生长势强、分枝能力强、叶较大、生长期长，为150～180 d，块根成熟较迟[3]。块根扁纺锤形或圆锥形、皮较厚、淡黄色、肉白色，纤维较多淀粉含量高、味甜、水分较少、肉质脆。单薯质量1～2 kg，大者重2.5～5.0 kg，667 m2产3 000～4 000 kg，最适加工制粉。主要品种有田阳大凉薯、合浦沙葛、湛江大葛薯、广州迟沙葛和台湾圆锥葛等。
3）中熟种。生长势介于早熟及晚熟种之间，块根扁纺锤形或圆锥形，生长期为140～160 d。主要品种有广东顺德沙葛、四川遂宁地瓜、成都牧马山凉薯等。
3 栽培技术
3.1 整地施基肥
豆薯以土层深厚、排水良好、肥力中等、保水保肥强的砂壤土种植为宜，丘陵红壤或新垦地生长良好。如果表土过深、过松，块根细长，肉质少而纤维多，一般以耕层17～20 cm为宜;若土质黏重，则块根发育不良、外皮粗糙、纤維多。块根生长需适当的氮肥和较多磷、钾肥。整地时，每667 m2施腐熟堆肥或厩肥2 000～2 500 kg，草木灰100～150 kg，过磷酸钙25～30 kg作基肥，播种前15 d将土块打碎耙平，做成1.2～1.3 m宽的高畦，以利排水。
3.2 播种育苗
豆薯种子坚硬，干播种子发芽慢且不整齐，生产上多用催芽播种。催芽时先用55 ℃左右温水浸30 min，再用冷水浸10～12 h，期间注意搅拌并换水3～4次，种子吸水膨胀后滤干放在25～28 ℃的温箱中催芽，每天取出漂洗1次并注意保持湿度，防止干燥，经4～5 d后选已萌芽的种子播种，分2～3次播完。一般早熟品种在3月播种，中晚熟品种4—5月播种。
3.3 栽培方式
1）爬地栽培。不设支架，任茎蔓匍匐地面生长，管理较粗放，产量较低。每穴播种1～2粒，行距50 cm，株距30 cm，每667 m2植3 000株左右，需种子2 kg左右。
2）支架栽培。采用密植、立支架、打权和摘心等措施，管理较精细，产量比爬地栽培高1倍以上[4]。支架栽培采用深沟高畦，畦高20～25 cm，沟宽50 cm，畦面宽90 cm，每畦栽两行，行距50 cm，株距30～35 cm，每穴留苗2～3株，每667 m2约栽3 500穴，6 000株左右需种子2.0～2.5 kg，播后盖土2～3 cm。
3.4 田间管理
1）间苗补苗。播种后15 d左右幼苗出土，第1对基生叶出现后进行间苗、补苗，每穴留1～2株，选择阴天带土团移栽补苗，成活后发现缺株及时补苗，以保证全苗。
2）肥水管理。豆薯追肥以磷钾肥为主，不能偏施氮肥，否则易引起徒长（只长茎叶不长薯），同时追肥不能过迟，否则影响块根膨大，收获期推迟。一般在齐苗后施1次稀粪水提苗，在摘心后再施1次。在茎叶生长盛期重施1次钾肥或草木灰，结合中耕培土进行，注意培土以10 cm深为宜，过深块根易变细长[5]。豆薯苗期适当浇水，块根膨大期要经常保持湿沟，遇干旱天气可采用沟灌供水。
3）植株调整。豆薯植株开始抽蔓后及时立支架，多采用“人”字架或四支杆圆锥形架，每穴插1根架材。搭架后，抽蔓初期发现茎蔓混乱，应理蔓引蔓上架。
关键词 豆薯;高产栽培技术;病虫害防治
中图分类号：S632.2 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2021.17.010
豆薯又名凉薯、沙葛、地瓜，是一年生草质藤本蔬菜。豆薯的块根肥大，肉质洁白、脆嫩、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉。豆薯含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质及一些矿物质、维生素等。豆薯块根耐贮藏，可调节蔬菜供应。
1 豆薯的生长习性及形态特征
1.1 生长习性
豆薯性喜高温，生长适温20～30 ℃，肉质块根膨大期适温20～25 ℃，温度低于15 ℃时生长发育受抑制[1]，要求日照充足，长日照条件下适于长茎叶，短日照条件下适于块根膨大。自播种至块根收获需经历120～180 d。豆薯种植要求土层深厚、排水良好的土壤，但豆薯根系强大、耐旱、耐瘠力强，在过分肥沃的土壤地栽培，往往茎叶徒长，其肉质块根反而不易肥大。
1.2 形态特征
豆薯属于草质藤本，茎缠绕、粗壮，稍被毛，有时茎基部稍木质。根部为块状，形态呈现出扁球形或纺锤形，通常情况下，直径范围在20～30 cm，肉质。在叶片方面，羽状复叶具3小叶;托叶线状披针形，长度范围在5～11 mm;小叶呈卵形或菱形，长度范围在4～18 cm，宽度范围在4～20 cm，中部以上位置呈现不规则浅裂;小托叶锥状，长约4 mm;侧生小叶的两侧极不等。在花朵方面，中状花序长范围在15～30 cm，花朵数量为每节3～5朵;花冠呈现出淡红色或浅紫色[2]，长度范围在15～20 mm，旗瓣近圆形。荚果带形，长度范围在7.5～13.0 cm，宽度范围在12～15 mm，扁平，被细长糙伏毛，8月属于豆薯花期，果期在11月。
2 品种分类
豆薯品种按其块根形状分为扁圆、扁球、纺锤或圆锥形等。按其熟性分为早熟种、中熟种和晚熟种3类。
1）早熟种。植株生长势中等、叶片较小、块根膨大较早、生长期较短，为约130～150 d。块根扁圆或纺锤形、皮薄纤维少、水分多、单薯质量0.4～1.0 kg，667 m2产1 000～1 500 kg，适于鲜食或炒食。主要品种有水东沙葛（早沙葛）、贵州黄平地瓜等。
2）晚熟种。植株生长势强、分枝能力强、叶较大、生长期长，为150～180 d，块根成熟较迟[3]。块根扁纺锤形或圆锥形、皮较厚、淡黄色、肉白色，纤维较多淀粉含量高、味甜、水分较少、肉质脆。单薯质量1～2 kg，大者重2.5～5.0 kg，667 m2产3 000～4 000 kg，最适加工制粉。主要品种有田阳大凉薯、合浦沙葛、湛江大葛薯、广州迟沙葛和台湾圆锥葛等。
3）中熟种。生长势介于早熟及晚熟种之间，块根扁纺锤形或圆锥形，生长期为140～160 d。主要品种有广东顺德沙葛、四川遂宁地瓜、成都牧马山凉薯等。
3 栽培技术
3.1 整地施基肥
豆薯以土层深厚、排水良好、肥力中等、保水保肥强的砂壤土种植为宜，丘陵红壤或新垦地生长良好。如果表土过深、过松，块根细长，肉质少而纤维多，一般以耕层17～20 cm为宜;若土质黏重，则块根发育不良、外皮粗糙、纤維多。块根生长需适当的氮肥和较多磷、钾肥。整地时，每667 m2施腐熟堆肥或厩肥2 000～2 500 kg，草木灰100～150 kg，过磷酸钙25～30 kg作基肥，播种前15 d将土块打碎耙平，做成1.2～1.3 m宽的高畦，以利排水。
3.2 播种育苗
豆薯种子坚硬，干播种子发芽慢且不整齐，生产上多用催芽播种。催芽时先用55 ℃左右温水浸30 min，再用冷水浸10～12 h，期间注意搅拌并换水3～4次，种子吸水膨胀后滤干放在25～28 ℃的温箱中催芽，每天取出漂洗1次并注意保持湿度，防止干燥，经4～5 d后选已萌芽的种子播种，分2～3次播完。一般早熟品种在3月播种，中晚熟品种4—5月播种。
3.3 栽培方式
1）爬地栽培。不设支架，任茎蔓匍匐地面生长，管理较粗放，产量较低。每穴播种1～2粒，行距50 cm，株距30 cm，每667 m2植3 000株左右，需种子2 kg左右。
2）支架栽培。采用密植、立支架、打权和摘心等措施，管理较精细，产量比爬地栽培高1倍以上[4]。支架栽培采用深沟高畦，畦高20～25 cm，沟宽50 cm，畦面宽90 cm，每畦栽两行，行距50 cm，株距30～35 cm，每穴留苗2～3株，每667 m2约栽3 500穴，6 000株左右需种子2.0～2.5 kg，播后盖土2～3 cm。
3.4 田间管理
1）间苗补苗。播种后15 d左右幼苗出土，第1对基生叶出现后进行间苗、补苗，每穴留1～2株，选择阴天带土团移栽补苗，成活后发现缺株及时补苗，以保证全苗。
2）肥水管理。豆薯追肥以磷钾肥为主，不能偏施氮肥，否则易引起徒长（只长茎叶不长薯），同时追肥不能过迟，否则影响块根膨大，收获期推迟。一般在齐苗后施1次稀粪水提苗，在摘心后再施1次。在茎叶生长盛期重施1次钾肥或草木灰，结合中耕培土进行，注意培土以10 cm深为宜，过深块根易变细长[5]。豆薯苗期适当浇水，块根膨大期要经常保持湿沟，遇干旱天气可采用沟灌供水。
3）植株调整。豆薯植株开始抽蔓后及时立支架，多采用“人”字架或四支杆圆锥形架，每穴插1根架材。搭架后，抽蔓初期发现茎蔓混乱，应理蔓引蔓上架。