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本文以柠檬酸、乙酸酐、脂肪酸单甘酯为原料，合成了各项质量指标均符合ＦＡＯ／ＷＨＯ标准的柠檬酸脂肪酸甘油酯确定了合成的最佳工艺路线，并以此为原料配制了两种在常温下呈液态的复合型抗氧化剂。试验结果证明其抗氧化效果超过了国外同类产品，在油脂及含油食品中具有广泛的应用价值。
液体复合抗氧剂的研制
【摘 要】
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本文以柠檬酸、乙酸酐、脂肪酸单甘酯为原料，合成了各项质量指标均符合ＦＡＯ／ＷＨＯ标准的柠檬酸脂肪酸甘油酯确定了合成的最佳工艺路线，并以此为原料配制了两种在常温下呈液态的复合型抗氧
【机 构】
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无锡轻工大学食品资源系
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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1996年3期
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