微胶囊技术在食品工业中的应用研究

来源 :广东农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:skywalker0123
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利用微胶囊技术可以解决传统工艺所不能解决的诸多问题,生产出具有良好功能性和贮存稳定性的新产品。综述了微胶囊技术的作用(改善物理性质、提高稳定性、屏蔽不良味道或气味、控制释放、隔离特殊用途的不相容物质、使药物具有靶向性)、制备原理与特点,以及其在食品工业中的应用研究,最后指出微胶囊技术存在的问题并进行展望。
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