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《美味求真》是清末民初广州地区流传的普及性菜谱，版本众多。对《关味求真》多种版本进行分析比较，弄清此书的出版背景，并对其书名、作者及写作时间、写作缘起和目的、目录与内容进行分析，对弘扬广东饮食文化具有重要意义。
《美味求真》研究
【摘 要】
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《美味求真》是清末民初广州地区流传的普及性菜谱，版本众多。对《关味求真》多种版本进行分析比较，弄清此书的出版背景，并对其书名、作者及写作时间、写作缘起和目的、目录与内
【机 构】
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浙江旅游职业学院饮食文化研究所
【出 处】
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扬州大学烹饪学报
【发表日期】
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2009年3期
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