【摘 要】
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目的为地方特色餐饮跨区域发展提供文化策略与参考。方法从文化视角认知地方特色餐饮跨区域发展中文化认同的重要性,通过现状、问题及趋势的分析,针对地方特色餐饮跨区域发展
【基金项目】
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四川省哲学社会科学重点研究基地、四川省教育厅人文社科重点研究基地川菜发展研究中心项目(CC14SJ03)
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目的为地方特色餐饮跨区域发展提供文化策略与参考。方法从文化视角认知地方特色餐饮跨区域发展中文化认同的重要性,通过现状、问题及趋势的分析,针对地方特色餐饮跨区域发展提出了'适者生存的市场法则、求同存异的文化策略、入乡随俗的主动意识'三种文化策略方法,希望借此方法提升地方特色餐饮跨区域发展的生存能力。结论从文化层面来看,地方特色餐饮跨区域发展实属文化输出与交流,消费者对外来餐饮的认同实质是对其文化的认同,而认同的背后则是地方特色餐饮对跨区域多元文化不断取舍和融合的结果。
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