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浓香型大曲酒生产运用长酵压池法度夏的体会

来源 :酿酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户：luyan135

【摘 要】

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浓香型大曲酒生产运用长酵压池法度夏的体会刘景军，宋业民安徽省灵壁县酿酒总厂（２３４２００）关键词浓香型大曲酒，压窖，起窖，安全度夏大曲酒生产如何度夏，是酿酒行业最棘手的问题。热季降质减产

【作 者】

：

刘景军 宋业民 

【机 构】

：

安徽省灵壁县酿酒总厂

【出 处】

：

酿酒科技

【发表日期】

：

1996年4期

【关键词】

：

浓香型 大曲酒 安全度夏 长酵压池法 

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浓香型大曲酒生产运用长酵压池法度夏的体会刘景军，宋业民安徽省灵壁县酿酒总厂（２３４２００）关键词浓香型大曲酒，压窖，起窖，安全度夏大曲酒生产如何度夏，是酿酒行业最棘手的问题。热季降质减产是自古以来的自然规律，由于夏季气温高，入窖温度无法控制，前期发酵...

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