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主要讨论了软包装卤制鸡蛋的加工工艺 ,并着重介绍了采用蛋壳软化工艺和微波杀菌相结合的方法来延长产品的保质期。
卤鸡蛋加工工艺研究
【摘 要】
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主要讨论了软包装卤制鸡蛋的加工工艺 ,并着重介绍了采用蛋壳软化工艺和微波杀菌相结合的方法来延长产品的保质期。
【机 构】
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西南农业大学食品学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2003年10期
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