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通过对无腺体棉籽蛋白进行化学改性，使棉籽蛋白的功能特性得到了较大的改善，特别表现在持水性，持油性，乳化性及乳化稳定性，弟胶组织等方面。
无腺体棉籽蛋白化学改性研究
【摘 要】
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通过对无腺体棉籽蛋白进行化学改性，使棉籽蛋白的功能特性得到了较大的改善，特别表现在持水性，持油性，乳化性及乳化稳定性，弟胶组织等方面。
【机 构】
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武汉食品工业学院,无锡轻工业大学
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1996年5期
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