【摘 要】
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食品营养一直是食品领域研究的重点和热点,近些年消费者对功能性食品的消费量逐年增加,而对食品的功能性评价需要模式生物来完成。秀丽隐杆线虫作为模式生物,具有信号通路同
【机 构】
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湖北工业大学工业发酵湖北省协同创新中心湖北省食品发酵工程技术研究中心; 武汉市环境检测中心; 湖北省阿克瑞德检验检测有限公司;
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31601455);“十三五”国家重点研发计划重点专项(2016YFD0400701);湖北省粮食局科技创新项目(鄂财商发[2017]58号)
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食品营养一直是食品领域研究的重点和热点,近些年消费者对功能性食品的消费量逐年增加,而对食品的功能性评价需要模式生物来完成。秀丽隐杆线虫作为模式生物,具有信号通路同人类相似的优点,且成本低、易于培养。本文综述了秀丽隐杆线虫与人类信号通路的同源性,对食品中活性因子的营养功能进行分类评价,并且对秀丽隐杆线虫在食品营养评价中的研究进展进行总结,为食品营养研究以及功能性食品的研发提供参考。
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