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[目的]寻求简便实用的鲜果脱苦方法。[方法]在采用cr保鲜剂（对照）的基础上，再分别用1％乙醇、5％乙醇、1％醋酸、1％醋酸在（40±1）℃下12h、（40±1）℃下12h处理龙都早熟柚，观察不同处理方法的脱苦效果、贮藏效果。[结果]各处理的柚皮苷含量都随贮藏时间的延长而下降，贮藏90d后，1％醋酸配合高温的处理的柚皮苷含量最低，说明其具有较好的脱苦效果。1％醋酸配合高温的处理及高温处理的龙都早熟柚的Vc、总固形物、总酸含量下降的较多，且加速了龙都早熟柚的衰老。1％醋酸配合高温处理的好