【摘 要】
：
研究以不同比例的小扁豆全粉代替中筋小麦粉，用Mixolab混合实验仪测定混配粉的流变学特性，选择合适比n例将其加工成面条测定品质指标。结果表明：添加小扁豆全粉后，小麦面团吸水性
【机 构】
：
兰州理工大学生命科学与工程学院，甘肃兰州730050;兰州理工大学生命科学与工程学院，甘肃兰州730050;兰州理工大学生命科学与工程学院，甘肃兰州730050;兰州理工大学生命科学与工程学院，甘肃兰
论文部分内容阅读
研究以不同比例的小扁豆全粉代替中筋小麦粉，用Mixolab混合实验仪测定混配粉的流变学特性，选择合适比n例将其加工成面条测定品质指标。结果表明：添加小扁豆全粉后，小麦面团吸水性指数提高，揉混指数、面筋指数下n降，粘度指数先升后降，淀粉酶活性在添加量大于10%时下降，回生指数在添加量大于5%时下降；添加质量分数为n5%的英国中绿小扁豆全粉既能使面条具有小扁豆风味，还能保持小麦面条原有的品质特性。
其他文献
你有没有发现,超市里3元以下的酸奶正在变得越来越少?相反,6元以上的却比比皆是,部分甚至超过10元、20元。然而,据行业人士透露,一盒普通酸奶的出厂造价约1-3元,高端酸奶最高也才6元。
近日,从中式点心连锁,到电商品牌,再到西式代餐烘焙品牌,烘焙行业多个细分方向都受到了资本行业的空前关注。从供给侧来看,按照流通渠道的不同,烘焙食品企业可划分为烘焙连锁店、线下零售品牌和线上电商品牌三种类型。
近日，InnovaMarketInsights数据显示，COVID-19n（新冠疫情）之下，消费者对于健康的需求大幅度n提升。因长期封锁，人们压力增大，越来越感到孤n独。因此，身体和心理的整体健康成为人们关
在位于山东烟台经济技术开发区的张裕国际葡萄酒城生产中心,一名张裕技术员正在生产线上通过一台PAD控制着140座酒罐、2台冷冻机、4台错流过滤机等设备。在这个全球最大的葡萄酒单体生产厂区,基本见不到操作工人,车间里穿梭着AGV激光制导“小黄车”,搬运货物、补给物料。新技术的应用让这里的生产订单实现自动排产,川流不息的生产灌装线上,速度最快的一条可达25000瓶/小时。
从江米条、月饼到馍片，再到面包，马家麦坊n始终以健康为核心，对产品进行更新换代，不断研n发新产品以适应消费者的需求。在一系列创新的背n后，是“企业一家人”的管理理念。
“之前去东北出差和同事一起买雪糕吃,原以为要花十几块,结果三个人就花了四块五,我震惊了好久!”就这样,东北人还得说一句,“那你买亏了,我家楼下一块钱一个还买十送一呢!”最近,一张东北雪糕价格表的图片在网络走红,一水儿0.8元的低价引得大批网友赞叹“神仙价格”。羡慕的背后,是近年来持续走高的雪糕价格和逐渐跑偏的雪糕口味,让大家吃一口甜到心坎,吃两口凉到心底,吃三口想给物价局打电话。
历史上中越来往密切,但双边关系变化多端,部分越南国内民众对华存在抵触情绪,这也导致在越投资建厂的华人常常碰壁。越南在地理上与中国相邻,两国自古以来交往密切,在贸易上有长久的合作基础,贸易与投资合作是中越关系稳定发展的重要纽带。
作为2021年中国——中东欧国家领导人峰会《北京活动计划》列举的一项重要活动,由中国人民对外友好协会和宁波市人民政府共同主办的2021中国——中东欧国家市长论坛于6月9日在宁波召开。会上,宁波市委副书记、市长裘东耀发表了题为《携手合作同发展,谱写共赢新篇章》的主旨演讲。
中国共产党领导中国人民从站起来、富起来到强起来,经济建设成就是重要内容与标志.百年对外经贸事业,在烽火硝烟中起步、在突破封锁中前行、在全球化浪潮中壮大,涌现出许多可
低碳经济实质是高能源利用效率和清洁能源结构问题,核心是能源技术创新、制度创新和人类生存发展观念的根本性转变。在低碳经济这个大背景下,湖南省紧跟国际、国内时代步伐,创先开展以低碳经济发展为主导的“两型”社会建设。自2007年起,湖南先行先试建“两型”,矢志探索一条资源节约、环境友好的“两型”新路。