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基于微滴式数字聚合酶链式反应（dropletdigitalpolymerasechainreaction，ddPCR）技术，建立发酵乳中金黄色葡萄球菌定量检测方法。以金黄色葡萄球菌nuc基因为目的片段设计特异性的引物和探针，优化反应体系，通过活菌提取和ddPCR方法对靶标基因的检测特异性和灵敏度进行实验，并对定量结果进行分析。本研究建立了发酵乳中ddPCR技术定量检测金黄色葡萄球菌的方法，检测特异性良好，检测灵敏度为3.3×101CFU/g，定量的偏差率为＋10.18%，证明了ddPCR用于绝对