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以大豆分离蛋白（SPI）、β-环糊精和可溶性淀粉为壁材，采用啧雾干燥法制备红花籽油微胶囊，对红花籽油微胶囊在不同贮藏温度和湿度条件下释放性能进行研究，并引入Avami’s公式对微胶囊芯材红花籽油释放进行分析。结果表明，在贮藏过程中，贮藏温度和湿度越高，芯材红花籽油释放速率越快，保留率越低。
红花籽油微胶囊芯材释放性能研究
【摘 要】
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以大豆分离蛋白（SPI）、β-环糊精和可溶性淀粉为壁材，采用啧雾干燥法制备红花籽油微胶囊，对红花籽油微胶囊在不同贮藏温度和湿度条件下释放性能进行研究，并引入Avami’s公式对微胶
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2012年9期
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