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采用复合凝聚法对艾蒿油的明胶/阿拉伯胶微胶囊抗菌防霉剂的制备工艺进行了研究,考察了乳化转速、表面活性剂用量比例、交联剂用量等因素对微胶囊形态的影响。结果表明:乳化转速为1500r/min,Tween80/Span80的质量比为1∶3,交联剂为0.6mL,凝聚体系pH值控制在4.1时,微胶囊为粒径在30～80μm的规则球形胶粒。