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说到蛋白质的重要性，可以用一句话来概括——它是一切生命的物质基础。蛋白质是构成、更新、修补组织和细胞的重要成分，它参与新陈代谢以及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。没有蛋白质就没有生命，它是与生命及各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。长期以来，蛋白质研究一直是我国中长期科学和技术发展规划的重大科学研究计划之一，