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介绍了现代仪器分析技术在食品产地鉴别中的应用，通过实例介绍了红外光谱技术、核磁共振技术、电感耦合等离子体质谱技术以及同位素质谱技术的基本原理以及在食品产地鉴别方面的应用。
现代仪器分析技术在食品品质鉴别中的应用
【摘 要】
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介绍了现代仪器分析技术在食品产地鉴别中的应用，通过实例介绍了红外光谱技术、核磁共振技术、电感耦合等离子体质谱技术以及同位素质谱技术的基本原理以及在食品产地鉴别方面
【机 构】
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北京市海淀区产品质量监督检验所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年10期
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