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丛台酒是中华老字号著名品牌，是我国冀派浓香型白酒的典型代表，拥有悠久的历史文化和精湛的酿造技艺。其品质高贵、风味独特，高度酒酒度高而不烈，或低度酒酒度低而不淡，饮后舒适愉悦。从历史传承和科技创新层面，解读其传统酿造技艺的精髓，阐述采用GC—MS定性定量分析，剖析其风味物质形成的奥秘。
丛台酒传统酿造技艺及创新研究
【摘 要】
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丛台酒是中华老字号著名品牌，是我国冀派浓香型白酒的典型代表，拥有悠久的历史文化和精湛的酿造技艺。其品质高贵、风味独特，高度酒酒度高而不烈，或低度酒酒度低而不淡，饮后舒适愉
【机 构】
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邯郸丛台酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2013年5期
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