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植物多酚因其具有多种保健功能已成为食品营养学的研究热点之一。高粱中含有种类丰富的植物多酚，特别是中国高粱的一些品种，其外种皮富含原花青素和花青素类多酚，但国内相关研究相对匮乏。本文综述了高粱多酚在人类健康中的作用，以及高粱多酚结构方面的相关研究进展，旨在为高粱品种的选育和深加工研究提供借鉴。
高粱酚类化合物研究进展
【摘 要】
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植物多酚因其具有多种保健功能已成为食品营养学的研究热点之一。高粱中含有种类丰富的植物多酚，特别是中国高粱的一些品种，其外种皮富含原花青素和花青素类多酚，但国内相关研究相对匮乏。本文综述了高粱多酚在人类健康中的作用，以及高粱多酚结构方面的相关研究进展，旨在为高粱品种的选育和深加工研究提供借鉴。
【机 构】
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山西省农业科学院高粱研究所
【出 处】
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东北农业科学
【发表日期】
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2022年03期
【基金项目】
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山西“农谷”研发专项（ycx2018209）； 国家现代农业产业技术体系（CARS-06-13.5-A30）；
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