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介绍了一种风味独特的卤鸡蛋产品的研究开发.结果 发现,4h卤制的鸡蛋在口感、质地、香味、光泽4个方面最优.
一种卤鸡蛋的新技术研究
【摘 要】
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介绍了一种风味独特的卤鸡蛋产品的研究开发.结果 发现,4h卤制的鸡蛋在口感、质地、香味、光泽4个方面最优.
【机 构】
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山西农业大学山西功能食品研究院,山西太原030024
【出 处】
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当代农机
【发表日期】
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2022年2期
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