【摘 要】
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芹菜营养丰富、味道鲜美,除了具有较高食用价值,还具有保健和药用价值.日常生活中,通常我们只习惯于吃芹菜的茎,而将其叶和根部扔掉,殊不知,这是很大的浪费.芹菜的叶所含的胡
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芹菜营养丰富、味道鲜美,除了具有较高食用价值,还具有保健和药用价值.日常生活中,通常我们只习惯于吃芹菜的茎,而将其叶和根部扔掉,殊不知,这是很大的浪费.芹菜的叶所含的胡萝卜素远远高出其茎的含量,据有关部门测定,芹菜叶和杆茎相比,叶的蛋白质高45%、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍.可以将叶子可以留下当做配菜或者做粥来使用.而芹菜根有清热、利尿、降血压等作用.据研究,取芹菜根90克,酸枣仁9克,水煎服,可治疗失眠.
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