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综述了几种生物防腐剂的特性和抑菌机理以及在乳制品中的应用和一些最新的研究成果。
生物防腐剂在乳制品中的应用
【摘 要】
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综述了几种生物防腐剂的特性和抑菌机理以及在乳制品中的应用和一些最新的研究成果。
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2007年1期
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