【摘 要】
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β-半乳糖苷酶在食品行业具有重要应用价值,开发兼具多种优良特性的β-半乳糖苷酶是目前研究的重点.本研究对胃肠道微生物宏基因组来源的β-半乳糖苷酶基因galRBM1进行异源表
【机 构】
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云南师范大学生命科学学院,生物能源持续开发利用教育部工程中心,云南省生物质能与环境生物技术重点实验室,云南师范大学酶工程重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目（31560305,31360268）
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β-半乳糖苷酶在食品行业具有重要应用价值,开发兼具多种优良特性的β-半乳糖苷酶是目前研究的重点.本研究对胃肠道微生物宏基因组来源的β-半乳糖苷酶基因galRBM1进行异源表达、纯化及酶学性质研究,结果表明,重组β-半乳糖苷酶的最适pH为7.0,最适温度为50℃,30~50℃耐受4h仍保持85%以上剩余酶活;pH稳定性较好,pH5~10范围内耐受1h仍保持80%以上的相对酶活.Fe~（2＋）和Fe~（3＋）对该酶酶活有强烈促进作用,Cu~（2＋）、Ag~＋和Tween-80则表现出不同程度的抑制.该酶耐盐性
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