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本文对蚝油中存在的白点进行分析、检验 ,确定为芽孢杆菌属 ,并从蚝油的含盐量、煮制温度、灭菌时间等方面去探讨抑制芽孢杆菌的生长方法。
对蚝油中白点的探讨
【摘 要】
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本文对蚝油中存在的白点进行分析、检验 ,确定为芽孢杆菌属 ,并从蚝油的含盐量、煮制温度、灭菌时间等方面去探讨抑制芽孢杆菌的生长方法。
【机 构】
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广州致美斋食品有限公司
【出 处】
：
中国调味品
【发表日期】
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2002年07期
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