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采用气相色谱-质谱法（GC—MS）测定了鸡蛋中三聚氰胺残留。样品匀浆后，用三氯乙酸去蛋白提取，MCX柱净化，BSTFA和TMCS衍生化后，气相色谱-质谱检测。质谱定性离子为m／z 342、327、171和99，定量离子为m／z 327。方法定量限为0．5μg/g，添加浓度为0．5、2μg／g和10μg／g时的回收率在89．2％-96．2％之间，变异系数在2．9％～5．6％之间。