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骆驼凝乳酶具有独特的凝乳特性，凝乳酶活性高。通过原核表达系统高效表达获得单峰驼（Camelus dromedarius）凝乳酶原，经酸化／中和处理后，活化的单峰驼凝乳酶能够凝固新鲜牛乳与双峰驼乳。同时单峰驼凝乳酶原的活化条件表明，酸化pH值必须低4-4．5，活化时加入NaCl能显著提高单峰驼重组酶原的自剪切效率．研究结果为单峰驼凝乳酶特性的深入研究奠定了实验基础。