目的:选择牡丹皮、延胡索、苦参3种中药材作为研究对象,以其水提液的pH值这一反映水溶性药用成分的特性量作为中药材质量的评价指标,建立中药材水提液的pH值定值分析方法及不确定度评定方法。方法:根据中国药典及pH计检定规程,对水提液进行了pH值定值分析方法研究,并按照标准物质技术规范及相关计量技术规范要求,对测定过程中不确定度的引入进行了系统分析。结果:当取置信概率P为95%时,牡丹皮、延胡索、苦参中药材水提液pH值测量标准值及其不确定度分别为4.992±0.086、6.512±0.087、5.474±0.037。结论:本论文建立的中药材水提液pH值定值分析方法及不确定度评定分析结果可靠,制备与检测分析操作简便,对中药材整体成分的质量评价和控制研究具有参考价值,同时也为中药材有证标准物质研制提供了一种新的定值分析方法。