用经济模型品茶的男人

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  云南,茶园。
  在山谷中氤氲的雾气里,绿色的茶树时隐时现,直若人间仙境。行在茶园,辅以茶中那韵味隽永的文化,最易触动人的感悟。可是对初来这座茶园的宋铭阳来说,眼前如画的美景只是让他感叹了片刻,很快,专业所养成的思维模式便自动开启了。在他眼中,这茶园中不同位置、种类的茶树,不同成熟度、大小的叶芽,都自动变成了一组组函数数据,开始填入成一个复杂的茶叶工艺质量模型,并不断修正推演。这个模型最终输出的结果是能够改变眼前茶园收入的定量标准。
  这是宋铭阳与其他爱茶人相比最为独特的地方。
  其实宋铭阳原本对“茶”抱着一种完全抵触的心理。在天津小白楼长大的他最喜爱的是家附近起士林西餐厅里的咖啡。“那个时候对茶就是没有感觉,总觉得这种没太强味道的饮料有着太强的暮气,跟我这种当时刚步入社会充满了抱负和奋斗感的年轻人完全是格格不入的。”他对茶的这种印象直到他因为所从事的宏观经济数据研究的工作所需,开始和茶接触之后才渐渐发生改变。“那个时候接触的喝茶的人,都是很善良平和的人。原本我的工作非常紧张,面临的压力也大,和他们喝茶聊天的时候,突然发现这是一个很好的、放松的事情。就在这种氛围里,茶开始成了放松自己的工具。结果,从开始接受喝茶到转变了二十多年印象开始真正喜欢茶,只用了不到一个月。”
  茶带给宋铭阳的不仅仅是放松,而是一系列从精神到生活上的连锁反应式的改变。“喝茶不单单是在喝茶本身,你学会了品好茶,就自然需要能够与之相符的茶具。在有了以器载道的茶具提升了品位之后,你又会自然而然地喜欢到禅道、字画这样的文化,这就是文化的延伸和放大。”在以茶为媒的交流中,他接触到了禅道。“茶和禅道让我体会到了静的妙处。原来我觉得这种安静放松式的享受是在浪费我宝贵的时间。可是当我在工作、生活中遇到了瓶颈、阻碍的时候,正是茶和禅道带来的静让我在放送中跳出了原来固化的思维,从而在直觉的引导下找到了很多解决问题的灵感。”
  宋铭阳早早便脱离了普通茶友的身份,成为茶商。但是他与别的茶商不同,别人到了茶园是看看环境、品下茶质便收购茶叶包装出售。有过宏观经济数据研究工作经历的宋铭阳则将这种需要对一个事物定性、定量并以复杂的数学模型分析众多数据才得出科学结论的工作,融入到了他的茶叶生意中。经过研究思考,宋铭阳认为茶叶的品质是能够在数学模型中定性定量的,其中脱水期的长短、温度、湿度、工艺过程都会影响茶叶的品质。为此他跑遍了全国著名的产茶区,而每次都会如同文章开头所描述的那样,研究茶园中存在哪些会影响茶叶品质的变量。“很多茶农完全是靠经验在种茶、制茶,想要科学地把控茶叶的质量就需要对食品制造学、植物学、物理、化学、地质学中与其相关的内容进行研究。比如说一片茶叶有它固定的最好状态的标准,那就得从整个制茶工艺往回倒推,看看到底有哪些东西会在达成这个标准的过程中成为变量。像同一片茶园中处在阴坡阳坡的茶树、同一株树上不同鲜嫩度的茶叶,这些都需要不同的脱水时间和工艺才能保证相同的品质。同样的变量还有土壤、树种、加工工艺,这些都需要我采取样本后拿去分析,再将数据导入模型中计算。”正是通过复杂的研究和分析,宋铭阳才能够将采摘几级叶片、萎凋、杀青、翻炒时的时间、温度列出一个区间标准让茶农去实施,而他最终得到的是品质稳定的好茶叶,并有效地压低了成本。
  从给茶商茶企提供原材料至今,开始打造自己东疆真诚高端品牌茶叶的宋铭阳又开了一家真诚茶舍。这间茶舍更类似于一个体验中心,能够让人们体验品味这通过复杂数据模型生产出的茶叶的价廉质美。“喝茶要喝文化和故事,但也不能只喝文化和故事。品茶还是要回归茶叶的本质,好不好喝、性价比如何才是最根本的。”兼具理性和感性的宋铭阳对自己的茶叶有着来自于科学、专业、严谨所带来的自信。
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