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介绍了种皮的组成和作用，综述了采用各种技术提取种皮中的膳食纤维、抗氧化物质、色素和果胶等有效成分。种皮的综合利用对提高农产品的附加值，增加农业经济效益，减少环境污染具有重要的意义。
种皮的综合利用
【摘 要】
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介绍了种皮的组成和作用，综述了采用各种技术提取种皮中的膳食纤维、抗氧化物质、色素和果胶等有效成分。种皮的综合利用对提高农产品的附加值，增加农业经济效益，减少环境污染具
【机 构】
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山西农业大学食品科学与工程学院,内蒙古伊利实业集团股份有限公司奶粉部
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2008年5期
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