【摘 要】
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鹌鹑蛋素有“动物人参”之称。每100克鹌鹑蛋中,含蛋白质13.1克、脂肪11.2克、钙59毫克、磷220毫克,还含有多种维生素及卵膦脂、激素、芦丁、胆碱等物质,其中铁、维生素A、B<
【机 构】
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湖南中医学院保健食品研究室410007
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鹌鹑蛋素有“动物人参”之称。每100克鹌鹑蛋中,含蛋白质13.1克、脂肪11.2克、钙59毫克、磷220毫克,还含有多种维生素及卵膦脂、激素、芦丁、胆碱等物质,其中铁、维生素A、B<sub>1</sub>的含量均是同量鸡蛋的2倍,而胆固醇含量则较鸡蛋低1/3。现代药理及临床研究已证明,鹌鹑蛋对脑、神经系统的形成有特殊功效,对肺病、胃病、肋膜炎、哮喘、心脏病、神经衰弱、糖尿病等有较好的辅助疗效,对营养不良、发育不
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