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农产品加工业已经成为现代农民增收的重要源泉，因此提高河南省农产品加工业的竞争力至关重要。通过构建区域农产品加工业竞争力评价指标，对河南省农产品加工各产业竞争力进行测度，并对2006年和2008年的河南省农产品加工产业竞争力进行对比。研究发现，虽然河南省农产品加工各分产业趋于竞争力增强趋势，但饮料制造业、烟草制品业、纺织业、纺织服装鞋帽制造业以及印刷业和记录媒介的复制业的竞争力仍低于全国平均水平。