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对花生蛋白，特别是花生浓缩蛋白的制备工艺进行了研究，对浓缩蛋白的三种制备方法进行了分析比较，并将产品的功能特性与大豆浓缩蛋白进行了对照。
花生粉,花生浓缩蛋白制备工艺及功能特性的研究
【摘 要】
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对花生蛋白，特别是花生浓缩蛋白的制备工艺进行了研究，对浓缩蛋白的三种制备方法进行了分析比较，并将产品的功能特性与大豆浓缩蛋白进行了对照。
【机 构】
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武汉食品工业学院,湖北省大悟县粮食局油厂
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1996年3期
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