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硒具有抗氧化、抗衰老、抗辐射，提高人体免疫力等功效，硒源应选用有机硒化合物，在面粉中添加富硒麦芽粉．生产富硒面粉及富硒面制食品，既提升产品附加值，又为市场开发了一种功能食品。
富硒面粉及制品的开发研究
【摘 要】
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硒具有抗氧化、抗衰老、抗辐射，提高人体免疫力等功效，硒源应选用有机硒化合物，在面粉中添加富硒麦芽粉．生产富硒面粉及富硒面制食品，既提升产品附加值，又为市场开发了一种功能食品
【机 构】
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黑龙江省北大荒丰缘麦业有限公司研究所
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2008年5期
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