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以红枣莲藕为主要原料,对莲藕红枣果冻的配方及加工工艺进行研究。通过正交试验得出产品的最佳工艺配方为:红枣汁100mL,莲藕汁150mL,果冻粉1%,在此参数下可研制出色泽均匀、口感细腻、香气协调、酸甜适宜的营养保健型莲藕红枣果冻。
莲藕红枣保健果冻的研制
【摘 要】
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以红枣莲藕为主要原料,对莲藕红枣果冻的配方及加工工艺进行研究。通过正交试验得出产品的最佳工艺配方为:红枣汁100mL,莲藕汁150mL,果冻粉1%,在此参数下可研制出色泽均匀、
【机 构】
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河南农业职业学院,漯河职业技术学院
【出 处】
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中国农学通报
【发表日期】
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2010年18期
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