【摘 要】
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通过对乳酸菌L-SZ303发酵产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的条件设计了一系列优化试验,以获得最佳的发酵条件.正交试验确定其最适培养基成分为:葡萄糖5 g/L,胰蛋白
【机 构】
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长春大学食品科学与工程学院,吉林省农业科学院农产品加工所
【基金项目】
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吉林省科技厅重点科技攻关项目(20170204022NY)
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通过对乳酸菌L-SZ303发酵产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的条件设计了一系列优化试验,以获得最佳的发酵条件.正交试验确定其最适培养基成分为:葡萄糖5 g/L,胰蛋白胨25 g/L,丁二酸钠3 g/L,酵母粉6 g/L,米糠5 g/L,L-谷氨酸钠4 g/L.响应面法确定最佳培养条件为:初始pH6.8,发酵温度36℃,发酵时间3 d.优化之后GABA的产量可达13.375 g/L.
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