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以中德啤酒技术中心303上面啤酒酵母为出发菌株，将经过“神舟九号”宇宙飞船搭载进行航天诱变的303上面啤酒酵母菌进行分离得到若干菌株，对其中3株酵母的酵母凝聚性、发酵度、双乙酰还原能力、外观糖度变化、高级醇和酯类物质进行检测，从而选出1株优良的上面啤酒酵母菌。
空间诱变优良上面啤酒酵母发酵性能研究
【摘 要】
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以中德啤酒技术中心303上面啤酒酵母为出发菌株，将经过“神舟九号”宇宙飞船搭载进行航天诱变的303上面啤酒酵母菌进行分离得到若干菌株，对其中3株酵母的酵母凝聚性、发酵度、
【机 构】
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齐鲁工业大学食品与生物工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2014年11期
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