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中华民族是人类历史最早开发并发展谷物发酵技术的民族,祖先借助不同类别植物原料发酵所形成盐渍食物,即"醢"。而通过相关学者的研究以及考证结果显示,"醢"是我国古代祖先关于酱类食品的总称,醢的发明至关重要,对我国民族饮食的影响极为深远,甚至对我国邻近的国家以及民族也产生不同程度的影响。
中国酱文化的发展与传播
【摘 要】
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中华民族是人类历史最早开发并发展谷物发酵技术的民族,祖先借助不同类别植物原料发酵所形成盐渍食物,即"醢"。而通过相关学者的研究以及考证结果显示,"醢"是我国古代祖先关
【机 构】
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天津职业大学旅游管理学院
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2020年4期
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