宾主之礼“浅茶满酒”

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  浅茶满酒,从字面上理解就是斟茶不能满,而斟酒却要斟满杯,俗话说的:“茶满欺人,酒满敬人”就是从这个“浅茶满酒”的茶礼中引申出来的,可为何茶满欺人而酒满却敬人呢?
  谁都知道茶是用开水冲泡出来的,在古时更是用炉火如烧汤一样煮沸出来的。所以滚烫的茶汤如果斟满了杯,主人在倾倒时不仅会溢出来,而且在将茶敬奉给客人时会洒出来,烫伤主人的手,客人在接过来时也自然会汤到客人,破坏宾主之间融洽的气氛,更不可能讲什么什么礼,义,情。趣了。
  其次,一杯满满的茶客人端在手里,如果在品饮的过程中,还没到嘴边,就洒落开来,浠浠沥沥,多有不雅且不美观。更无从说什么艺术意境之美了。而且客人在喝的时候,滚汤的茶汤不能直接饮用,一般会用嘴去吹吹,吹凉一点才好品饮。否则滚汤的茶汤,不吹直接喝必定会烫坏了客人的唇和舌头。反之若不斟满,则吹起来和喝起来自然方便了许多。
  再次,品饮茶汤讲究的是一个品字,即小口小口的去啜。去呷,去体味和去感受。无需大口大口的一饮而尽,所以从茶理上讲不斟满方为适宜,方能得法。品茗讲究的是一杯即够,一杯尤佳,一杯为上。
  最后,为何倒茶一般只倒七成满呢?这源于中国另外一句俗语叫作:“七分茶三分情”,就是倒茶只能斟到七分满即可。留下三分的空间表示主人对客人的感情和诚意,是主人对客人友好及善意的表现,也有挽留住客人多坐—下。多聊一会儿之意,而斟茶不斟满也正是中国人内敛和恭让品格的具体展现,意在给对方多留下一些余地和空间。
  而酒正好与上述4个方面的礼俗和精神相反,酒不会是滚汤的,酒不需要吹凉,酒可以一饮而尽,一杯不可能喝醉,要一醉方休才是酒之豪气,最后酒要求客人多多益善。故有劝酒猜权,无需给对方留下什么余地和退路。满满的一杯方能显示主人对客人的热情和感情,方能表示出主人的情谊是豪无保留的真情。
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