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由于脂肪酸组成中含有一定量的饱和脂肪酸，我国生产的菜籽高级烹调油的大豆高级烹调油的０℃冷冻试验常达不到５．５ｈ的标准，不能作为色拉油出售。在加入“抑晶剂”－羟基硬脂精中，菜籽高级烹调油和大豆高级烹调油的０℃冷冻试验时间将明显提高，一定程度上省去了冬化操作的麻烦。
抑晶剂在油脂生产中的应用
【摘 要】
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由于脂肪酸组成中含有一定量的饱和脂肪酸，我国生产的菜籽高级烹调油的大豆高级烹调油的０℃冷冻试验常达不到５．５ｈ的标准，不能作为色拉油出售。在加入“抑晶剂”－羟基硬脂精中，菜籽高级
【机 构】
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上海市粮食科学研究所
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1999年2期
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