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对醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备工艺及其功能特性进行了研究.通过正交试验,获取了最佳的工艺参数.实验结果表明:采用95%乙醇溶剂两次浸洗,料液比分别为1∶15和1∶10,每次浸洗40 min,pH为4.5,温度为50℃,可获得质量和功能性较好的浓缩蛋白产品.
醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备工艺及其功能特性的研究
【摘 要】
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对醇洗法葵花籽浓缩蛋白制备工艺及其功能特性进行了研究.通过正交试验,获取了最佳的工艺参数.实验结果表明:采用95%乙醇溶剂两次浸洗,料液比分别为1∶15和1∶10,每次浸洗40
【机 构】
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武汉工业学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2002年3期
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