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一、栽培季节
根据地理特点可以春季也可以秋季。
二、品种选择
选择抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好、符合市场需求的品种。推荐品种：密本、锦粟、板粟、东升、锦园。
三、育苗技术
1、育苗方式 宜采用穴盘育苗，亦可直播
2、育苗设施 应备有育苗设施包括穴盘（50穴/盘）、防虫网（40～60目）、遮阳网（45%～50%）、塑料薄膜、稻草等。
3、营养土
（1）营养土要求 营养土孔隙度约60%，土壤疏松，保肥保水性能良好。养分要求全面，具体指标为有机质2.5g/kg～3g/kg，有效磷20mg/kg～40mg/kg，速效钾100mg/kg～140mg/kg，碱解氮120mg/kg～150mg/kg，PH5.5～7.0。
（2）营养土配方 无病虫源菜园土50%、优质腐熟农家肥30%、细糠或谷壳灰20%（体积比，配好后每立方可加入三元复合肥（N：P：K=15：15：15）1.0kg。
（3）营养土消毒 用20%土菌灵或50%多菌灵或75%百菌清以1000倍对营养土进行消毒。
4、种子用量 每亩栽培面积用种量：育苗移栽100～150克，直播200～300克。
5、种子处理 宜用温汤浸种法，即将种子浸于55℃的热水中，保持水温均匀浸泡15～20分钟，然后用常温水继续浸泡4～6小时，用清水洗净粘液后即可催芽。
6、催芽 浸泡后的种子在25℃～30℃条件下保湿催芽，70%左右种子露白时即可播种，亦可先露白的种子先播。如果气温正常亦可浸种后不进行催芽而直接播种，尤其是直播方式更适合。
7、播种
（1）育苗移栽 将催芽后的种子点播于穴盘中，每穴1粒，播后用消毒培养土盖种防治苗床病害。穴盘整齐排放于80～120厘米宽的苗床上并覆盖遮阳或稻草，低温阴雨天要加盖塑料薄膜。
（2）直播 按事先确定的密度穴播2粒干种子或浸泡后的种，播后覆盖消毒营养土，再盖上稻草或其他干杂草等。
8、苗期管理
（1）撤除覆盖物 穴盘育苗：70%的种子破土后撤除覆盖物，并架起小拱棚架。直播：有种子破土的穴盘要及时撤除覆盖物。
（2）温度管理 出土前适温为25℃～30℃，幼苗期白天适温为23℃～35℃，夜间适温为18℃～20℃。遮阳网可遮阳降温，塑料薄膜可保温。
（3）水分管理 出土前至子叶微展土壤湿度应为60%～80%，因此要保持湿润：子叶微展后土壤湿度控制在60%左右，以干湿结合为佳。塑料薄膜可防雨，遮阳网、防虫网可缓冲雨水冲击幼苗。每次浇水必须浇透。
（4）病虫害防治 用75%百菌清800～1000倍液等防治立枯病等苗期病害，罩上防虫网以尽量减少虫害。
（5）炼苗 定植前一周逐渐撤去遮阳网（光照强时10点至16点覆盖），并适当控制水分。定植前3天完全撤去遮阳网并有意摇动育苗盘。
四、定植前准备
1、地块选择 尽量避免连作，水旱轮作地最佳。
2、整地施基肥 南瓜地要求深翻30厘米，至少一犁二耙，每亩撤石灰75～100公斤。畦宽为3～4米。基肥以优质腐熟的农家肥为主，亩施1000～1500公斤并拌有磷肥50公斤，三元复合肥亩施30～40公斤。三分之二沟施，三分之一拌匀穴施。
3、地膜覆盖
整地施基肥后用1～1.2米的黑色或银黑双色地膜覆盖于种植上，尽量盖严盖实。
五、定植
1、定植时间 瓜苗达到壮苗标准后即可定植，晴天以下午3点以后定植为佳。
2、定植方式 以爬地栽培为主，亦可搭架栽培，架式以棚架为主。
3、定植密度 爬地栽培每亩种植300～400株，株距50～60厘米，行距2.5～3.5米。搭架栽培每亩种植400～500株，株距40～50厘米，行距2～3米。
六、大田管理技术
1、肥水管理
（1）浇水 定植时浇足“定根水”，回土压住定植口后即可灌水一次。1周后灌一次缓苗水。缓苗后至座瓜前的水分管理宜促控结合，以控为主。座瓜后，尤其是果实膨大期应保持土壤湿润。有条件的宜采用滴灌设施。雨天要做好清沟排水工作。
（2）追肥 根据南瓜长势而定。缓苗后追一次“促苗肥”，用0.1%～0.2%的液态氮肥，每亩可追1公斤；座瓜后适时追施氮肥和钾肥，一般10天1次，每次每亩追施尿素10公斤、氯化钾5公斤；重视补充微量元素；喷施叶面肥能显著防止早衰。禁止使用未经无害化处理和重金属含量超标的有机肥、城市垃圾、污泥和工业废渣。
2、植株调整 主蔓雌花节位低的品种，主蔓座瓜后摘心，留2～3枝强壮侧蔓。主蔓雌花节位高的品种，主蔓5～7真叶时摘心，留2～4枝强壮侧蔓。
3、人工授粉 开花后每天8时～10时将花粉轻轻涂抹于雌花柱头上，每朵雄花可用1～2朵雌花的授粉。
4、选瓜留瓜 每蔓一次只能选留一个发育正常的瓜，其余全部摘除。管理水平高的条件下，采摘后可选续留瓜，以增加产量。
七、病虫害防治
1、主要病虫害 主要病害有：猝倒病、立枯病、白绢病、白粉病、病毒病、根结线虫病等。主要虫害有：美洲斑潜蝇、蚜虫、黄守瓜、地老虎等。
2、防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”无害化治理原则。
八、采收
授粉后发育正常的瓜20～30天即可采收上市（采收老熟瓜需30～40天），单瓜重量控制在1.5公斤左右。采收结束后及时将残枝败叶和杂草清理干净，集中无害化处理，保持田园清洁，以切断病虫源。
根据地理特点可以春季也可以秋季。
二、品种选择
选择抗病、优质、高产、耐贮运、商品性好、符合市场需求的品种。推荐品种：密本、锦粟、板粟、东升、锦园。
三、育苗技术
1、育苗方式 宜采用穴盘育苗，亦可直播
2、育苗设施 应备有育苗设施包括穴盘（50穴/盘）、防虫网（40～60目）、遮阳网（45%～50%）、塑料薄膜、稻草等。
3、营养土
（1）营养土要求 营养土孔隙度约60%，土壤疏松，保肥保水性能良好。养分要求全面，具体指标为有机质2.5g/kg～3g/kg，有效磷20mg/kg～40mg/kg，速效钾100mg/kg～140mg/kg，碱解氮120mg/kg～150mg/kg，PH5.5～7.0。
（2）营养土配方 无病虫源菜园土50%、优质腐熟农家肥30%、细糠或谷壳灰20%（体积比，配好后每立方可加入三元复合肥（N：P：K=15：15：15）1.0kg。
（3）营养土消毒 用20%土菌灵或50%多菌灵或75%百菌清以1000倍对营养土进行消毒。
4、种子用量 每亩栽培面积用种量：育苗移栽100～150克，直播200～300克。
5、种子处理 宜用温汤浸种法，即将种子浸于55℃的热水中，保持水温均匀浸泡15～20分钟，然后用常温水继续浸泡4～6小时，用清水洗净粘液后即可催芽。
6、催芽 浸泡后的种子在25℃～30℃条件下保湿催芽，70%左右种子露白时即可播种，亦可先露白的种子先播。如果气温正常亦可浸种后不进行催芽而直接播种，尤其是直播方式更适合。
7、播种
（1）育苗移栽 将催芽后的种子点播于穴盘中，每穴1粒，播后用消毒培养土盖种防治苗床病害。穴盘整齐排放于80～120厘米宽的苗床上并覆盖遮阳或稻草，低温阴雨天要加盖塑料薄膜。
（2）直播 按事先确定的密度穴播2粒干种子或浸泡后的种，播后覆盖消毒营养土，再盖上稻草或其他干杂草等。
8、苗期管理
（1）撤除覆盖物 穴盘育苗：70%的种子破土后撤除覆盖物，并架起小拱棚架。直播：有种子破土的穴盘要及时撤除覆盖物。
（2）温度管理 出土前适温为25℃～30℃，幼苗期白天适温为23℃～35℃，夜间适温为18℃～20℃。遮阳网可遮阳降温，塑料薄膜可保温。
（3）水分管理 出土前至子叶微展土壤湿度应为60%～80%，因此要保持湿润：子叶微展后土壤湿度控制在60%左右，以干湿结合为佳。塑料薄膜可防雨，遮阳网、防虫网可缓冲雨水冲击幼苗。每次浇水必须浇透。
（4）病虫害防治 用75%百菌清800～1000倍液等防治立枯病等苗期病害，罩上防虫网以尽量减少虫害。
（5）炼苗 定植前一周逐渐撤去遮阳网（光照强时10点至16点覆盖），并适当控制水分。定植前3天完全撤去遮阳网并有意摇动育苗盘。
四、定植前准备
1、地块选择 尽量避免连作，水旱轮作地最佳。
2、整地施基肥 南瓜地要求深翻30厘米，至少一犁二耙，每亩撤石灰75～100公斤。畦宽为3～4米。基肥以优质腐熟的农家肥为主，亩施1000～1500公斤并拌有磷肥50公斤，三元复合肥亩施30～40公斤。三分之二沟施，三分之一拌匀穴施。
3、地膜覆盖
整地施基肥后用1～1.2米的黑色或银黑双色地膜覆盖于种植上，尽量盖严盖实。
五、定植
1、定植时间 瓜苗达到壮苗标准后即可定植，晴天以下午3点以后定植为佳。
2、定植方式 以爬地栽培为主，亦可搭架栽培，架式以棚架为主。
3、定植密度 爬地栽培每亩种植300～400株，株距50～60厘米，行距2.5～3.5米。搭架栽培每亩种植400～500株，株距40～50厘米，行距2～3米。
六、大田管理技术
1、肥水管理
（1）浇水 定植时浇足“定根水”，回土压住定植口后即可灌水一次。1周后灌一次缓苗水。缓苗后至座瓜前的水分管理宜促控结合，以控为主。座瓜后，尤其是果实膨大期应保持土壤湿润。有条件的宜采用滴灌设施。雨天要做好清沟排水工作。
（2）追肥 根据南瓜长势而定。缓苗后追一次“促苗肥”，用0.1%～0.2%的液态氮肥，每亩可追1公斤；座瓜后适时追施氮肥和钾肥，一般10天1次，每次每亩追施尿素10公斤、氯化钾5公斤；重视补充微量元素；喷施叶面肥能显著防止早衰。禁止使用未经无害化处理和重金属含量超标的有机肥、城市垃圾、污泥和工业废渣。
2、植株调整 主蔓雌花节位低的品种，主蔓座瓜后摘心，留2～3枝强壮侧蔓。主蔓雌花节位高的品种，主蔓5～7真叶时摘心，留2～4枝强壮侧蔓。
3、人工授粉 开花后每天8时～10时将花粉轻轻涂抹于雌花柱头上，每朵雄花可用1～2朵雌花的授粉。
4、选瓜留瓜 每蔓一次只能选留一个发育正常的瓜，其余全部摘除。管理水平高的条件下，采摘后可选续留瓜，以增加产量。
七、病虫害防治
1、主要病虫害 主要病害有：猝倒病、立枯病、白绢病、白粉病、病毒病、根结线虫病等。主要虫害有：美洲斑潜蝇、蚜虫、黄守瓜、地老虎等。
2、防治原则 按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持以“农业防治、物理防治、生物防治为主，化学防治为辅”无害化治理原则。
八、采收
授粉后发育正常的瓜20～30天即可采收上市（采收老熟瓜需30～40天），单瓜重量控制在1.5公斤左右。采收结束后及时将残枝败叶和杂草清理干净，集中无害化处理，保持田园清洁，以切断病虫源。