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葛粉是连云港市的特产，具多种功效。为充分发掘葛粉这一传统特点产品，开发了以葛粉为主料，矿泉水为基质的葛根饮料。介绍了以矿泉水为基质，采用酶法工艺生产葛根饮料的工艺原理，提出了严格掌握糊化意境昨温度、控制液化最佳温度及采用非热力杀菌三个工艺要点。
以矿泉水为基质的葛根饮料生产工艺
【摘 要】
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葛粉是连云港市的特产，具多种功效。为充分发掘葛粉这一传统特点产品，开发了以葛粉为主料，矿泉水为基质的葛根饮料。介绍了以矿泉水为基质，采用酶法工艺生产葛根饮料的工艺原理，提
【机 构】
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连云港王子矿泉水有限公司
【出 处】
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江苏地矿信息
【发表日期】
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1998年3期
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