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摘要：随着近代生物工程技术的进一步发展，生物酶制剂的应用更加广泛。特别是在饲料的应用上，得到了专家的极大关注。本文结合前沿的研究成果，对生物酶制剂的作用机理及制造工艺进行探讨，以期能与同行交流意见。
关键词：生物酶制剂 动物饲料 应用机理
中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）12-0032-02
随着近代生物工程研究的深入，其技术得到了进一步的发展。在应用中，通过利用微生物酶制剂，不仅可以实现动物饲料利用率的提高，消除饲料的抗营养因子，而且还可以提高动物对食物的消化能力，因此生物酶制剂作为一种环保的和绿色的饲料添加剂，已经得到了饲料工业方面的高度重视，具有十分广阔的发展前途。
1 酶制剂
就目前的研究成果来看，外源性酶制剂有接近100种种类，其中较为常用的酶制剂有50多种。在20世纪60年代，关于外源性酶制剂对反刍动物作用的研究逐步开展，但是在研究的过程中，发现酶制剂的效果具有不稳定性，因此其研究慢慢被搁浅。近年来，随着发酵技术的提高，发酵成本降低，研究领域推出了具有更高活性的酶制剂，因此外源性酶制剂对反刍动物作用的研究重新兴起，饲用酶制剂的应用，不仅能够提高动物饲料的利用率，促进动物吸收各种营养物质，从而促进生长，而且还能够预防一些疾病的发生。因此，饲用酶制剂作为一种无毒、无残留，更无各种副作用的“绿色添加剂”，有着广阔的应用前景。
饲用外源性酶制剂主要包括即单一酶以及复合酶制剂两大类。单一酶的主要成分是植酸酶，而复合酶制剂主要是由非淀粉多糖酶（NSP酶）构成。多糖酶主要由果胶酶、纤维素酶以及半纤维素酶组成。其中，半纤维素酶主要包括甘露聚糖酶、木聚糖酶以及B—葡聚糖酶等。在植物性的饲料中，由于富含非淀粉多糖，例如果胶、木聚糖、纤维素以及B—葡聚糖等，动物在吸收的过程中，会产生反营养作用，不利于动物的生长。因此，为了最大限度地降低最容易消化的碳水化合物在瘤胃中的酵解程度，最大限度地提高最难消化的碳水化合物的发酵，同时实现非蛋白氮（NPN）最大程度地合成微生物蛋白，并最大限度地降低优质的蛋白质在瘤胃中的分解程度，因此在反刍动物的饲料中添加酶制剂具有很重要的作用。
2 饲用微生物酶制剂的作用
2.1 分解饲料中抗营养因子，促进对营养物质的吸收，提高饲料的利用率
动物所吃的饲料中，存在一些物质，直接对营养成分的吸收或者对动物的消化功能产生影响，不利于动物的生长。例如动物饲料大部分是饼粕、麦麸以及谷类等等农副产品，由于是植物性饲料，存在着植物细胞壁，大大影响了动物对营养物质的消化和吸收。如果利用饲用微生物酶制剂进行处理后，植物的细胞壁就会被破坏，非淀粉多糖，例如果胶、木聚糖、纤维素以及B—葡聚糖等，就会被分解成为小分子物质，当把这些抗营养因子消除后，其带来的影响得到有效地解决，从而促进了动物对饲料养分的消化和吸收，最终提高了饲料的利用率。
2.2 提高饲料中营养物质的转化率，减轻畜禽养殖业对环境的污染
目前的养殖业一般是集约化生产，这种生产方式对环境产生了极其严重的污染。如果在吃饲料中添加饲用微生物酶制剂，例如植酸酶等，可以促进植物性饲料中的植酸磷进行分解，成为磷酸根离子，由于磷酸根离子易于吸收，因此动物可以大大减少磷的排泄量，从而减少对环境的污染。因此具有重大的意义。
3 饲用微生物酶制剂在饲料中的应用
3.1 根据日粮情况合理使用酶制剂
酶由于具有底物专一性，因此日粮类型对饲用酶制剂的作用效果的发挥有较大的影响。从实际情况来看，日粮配方是玉米—豆粕型的日粮，其粘度较低，所以，酶制剂应该主要选择木聚糖酶、果胶酶、β—葡聚糖酶等；而米糠、大麦以及小麦等粘度高的日粮，当其进入了动物的消化道后，粘度依然相对较高，是由于饲料中的β—葡聚糖以及木聚糖的存在原因，因此，生物酶制剂应该选择以β—葡聚糖酶以及木聚糖酶为主；糟渣、麦麸、稻壳粉等含量较高的日粮，由于属于高纤维饲料，因此生物酶制剂应该选择以β—葡聚糖酶、果胶酶、纤维素酶以及半纤维素酶为主。
3.2 根据不同动物的不同日龄合理选择酶制剂
动物的不同生长阶段，对酶的需求也会不同，因此应该根据不同动物的不同日龄合理选择酶制剂，以实现酶制剂作用合理、科学的发挥。对于幼龄动物而言，由于其消化系统还未发育完全，分泌的各类消化酶不足，因此酶制剂一般选取消化酶含量较多的，例如含有酸性蛋白酶、淀粉酶的酶制剂，不仅有利于促进幼龄动物消化、吸收营养物质，还可以减少腹泻，消除消化不良等常见问题。而成年动物消化系统发育完善，消化酶充足，能够较好地消化和吸收各种营养物质，如果成年动物的日粮中含有较多的抗营养因子，那么应该选择β—葡聚糖酶、果胶酶以及纤维素酶等酶类，能消除抗营养因子的不良影响。
4 结语
由于种种优点，生物酶制剂不仅在饲料方面得到了广泛的应用，同时也得到了其他各行业的青睐。相信随着未来生物工程技术的进一步发展，生物酶制剂将会有更进一步的研究，从而为生产、生活做出极大的贡献。
参考文献
[1]吴丹莉.微生物酶制剂在食品生产中的应用[J].企业科技与发展：下半月，2010（8）.
[2]刘汉灵，叶进容，黄菊.生物酶制剂在肉类加工中的最新应用动态[J].肉类工业，2012（10）.
[3]丁振江.饲用微生物酶制剂的应用模式与待解决的问题[J].养殖技术顾问，2011（5）.
关键词：生物酶制剂 动物饲料 应用机理
中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2013）12-0032-02
随着近代生物工程研究的深入，其技术得到了进一步的发展。在应用中，通过利用微生物酶制剂，不仅可以实现动物饲料利用率的提高，消除饲料的抗营养因子，而且还可以提高动物对食物的消化能力，因此生物酶制剂作为一种环保的和绿色的饲料添加剂，已经得到了饲料工业方面的高度重视，具有十分广阔的发展前途。
1 酶制剂
就目前的研究成果来看，外源性酶制剂有接近100种种类，其中较为常用的酶制剂有50多种。在20世纪60年代，关于外源性酶制剂对反刍动物作用的研究逐步开展，但是在研究的过程中，发现酶制剂的效果具有不稳定性，因此其研究慢慢被搁浅。近年来，随着发酵技术的提高，发酵成本降低，研究领域推出了具有更高活性的酶制剂，因此外源性酶制剂对反刍动物作用的研究重新兴起，饲用酶制剂的应用，不仅能够提高动物饲料的利用率，促进动物吸收各种营养物质，从而促进生长，而且还能够预防一些疾病的发生。因此，饲用酶制剂作为一种无毒、无残留，更无各种副作用的“绿色添加剂”，有着广阔的应用前景。
饲用外源性酶制剂主要包括即单一酶以及复合酶制剂两大类。单一酶的主要成分是植酸酶，而复合酶制剂主要是由非淀粉多糖酶（NSP酶）构成。多糖酶主要由果胶酶、纤维素酶以及半纤维素酶组成。其中，半纤维素酶主要包括甘露聚糖酶、木聚糖酶以及B—葡聚糖酶等。在植物性的饲料中，由于富含非淀粉多糖，例如果胶、木聚糖、纤维素以及B—葡聚糖等，动物在吸收的过程中，会产生反营养作用，不利于动物的生长。因此，为了最大限度地降低最容易消化的碳水化合物在瘤胃中的酵解程度，最大限度地提高最难消化的碳水化合物的发酵，同时实现非蛋白氮（NPN）最大程度地合成微生物蛋白，并最大限度地降低优质的蛋白质在瘤胃中的分解程度，因此在反刍动物的饲料中添加酶制剂具有很重要的作用。
2 饲用微生物酶制剂的作用
2.1 分解饲料中抗营养因子，促进对营养物质的吸收，提高饲料的利用率
动物所吃的饲料中，存在一些物质，直接对营养成分的吸收或者对动物的消化功能产生影响，不利于动物的生长。例如动物饲料大部分是饼粕、麦麸以及谷类等等农副产品，由于是植物性饲料，存在着植物细胞壁，大大影响了动物对营养物质的消化和吸收。如果利用饲用微生物酶制剂进行处理后，植物的细胞壁就会被破坏，非淀粉多糖，例如果胶、木聚糖、纤维素以及B—葡聚糖等，就会被分解成为小分子物质，当把这些抗营养因子消除后，其带来的影响得到有效地解决，从而促进了动物对饲料养分的消化和吸收，最终提高了饲料的利用率。
2.2 提高饲料中营养物质的转化率，减轻畜禽养殖业对环境的污染
目前的养殖业一般是集约化生产，这种生产方式对环境产生了极其严重的污染。如果在吃饲料中添加饲用微生物酶制剂，例如植酸酶等，可以促进植物性饲料中的植酸磷进行分解，成为磷酸根离子，由于磷酸根离子易于吸收，因此动物可以大大减少磷的排泄量，从而减少对环境的污染。因此具有重大的意义。
3 饲用微生物酶制剂在饲料中的应用
3.1 根据日粮情况合理使用酶制剂
酶由于具有底物专一性，因此日粮类型对饲用酶制剂的作用效果的发挥有较大的影响。从实际情况来看，日粮配方是玉米—豆粕型的日粮，其粘度较低，所以，酶制剂应该主要选择木聚糖酶、果胶酶、β—葡聚糖酶等；而米糠、大麦以及小麦等粘度高的日粮，当其进入了动物的消化道后，粘度依然相对较高，是由于饲料中的β—葡聚糖以及木聚糖的存在原因，因此，生物酶制剂应该选择以β—葡聚糖酶以及木聚糖酶为主；糟渣、麦麸、稻壳粉等含量较高的日粮，由于属于高纤维饲料，因此生物酶制剂应该选择以β—葡聚糖酶、果胶酶、纤维素酶以及半纤维素酶为主。
3.2 根据不同动物的不同日龄合理选择酶制剂
动物的不同生长阶段，对酶的需求也会不同，因此应该根据不同动物的不同日龄合理选择酶制剂，以实现酶制剂作用合理、科学的发挥。对于幼龄动物而言，由于其消化系统还未发育完全，分泌的各类消化酶不足，因此酶制剂一般选取消化酶含量较多的，例如含有酸性蛋白酶、淀粉酶的酶制剂，不仅有利于促进幼龄动物消化、吸收营养物质，还可以减少腹泻，消除消化不良等常见问题。而成年动物消化系统发育完善，消化酶充足，能够较好地消化和吸收各种营养物质，如果成年动物的日粮中含有较多的抗营养因子，那么应该选择β—葡聚糖酶、果胶酶以及纤维素酶等酶类，能消除抗营养因子的不良影响。
4 结语
由于种种优点，生物酶制剂不仅在饲料方面得到了广泛的应用，同时也得到了其他各行业的青睐。相信随着未来生物工程技术的进一步发展，生物酶制剂将会有更进一步的研究，从而为生产、生活做出极大的贡献。
参考文献
[1]吴丹莉.微生物酶制剂在食品生产中的应用[J].企业科技与发展：下半月，2010（8）.
[2]刘汉灵，叶进容，黄菊.生物酶制剂在肉类加工中的最新应用动态[J].肉类工业，2012（10）.
[3]丁振江.饲用微生物酶制剂的应用模式与待解决的问题[J].养殖技术顾问，2011（5）.