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探究不同糖配比对不同品种葡萄自酿酒酒精含量和口感的影响
探究不同糖配比对不同品种葡萄自酿酒酒精含量和口感的影响
来源 :中学生物学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:xumingxingHUANG
【摘 要】
:
日常生活中,人们经常用葡萄酿酒,其大致原理是葡萄汁在酵母菌作用下将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精,并且产生二氧化碳,生成的酒精在继续陈酿的过程中再与酒中含有的其他有机酸进一
【作 者】
:
蔡拓
【机 构】
:
广东省广州市番禺区石北中学
【出 处】
:
中学生物学
【发表日期】
:
2016年11期
【关键词】
:
加糖量
酒精含量
巨峰葡萄
酒精度
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日常生活中,人们经常用葡萄酿酒,其大致原理是葡萄汁在酵母菌作用下将果汁中的葡萄糖发酵生成酒精,并且产生二氧化碳,生成的酒精在继续陈酿的过程中再与酒中含有的其他有机酸进一步反应,形成具有特殊芳香的酯类物质。这样不但使酒质更加清晰透明、色泽美观而且滋味醇和、芳香适口。
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